الرئيسية
المنشورات
أحدث الصور
التسجيل
دخول
الحريرة شوربة رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك لدى العائلات الجزائرية و خاصة سكان ولاية وهران.
المقادير :
لحم دجـآج أو غنمي
2 بصل مقطع مربعآت صغيرة
2 جزر مقطع مربعآت
2 قرعة مقطعة مربعآت
1 حبة طمـآطم مقطعة مربعآت
1 حبة بطآطآ مقطعة مربعآت
ثوم مقطع صغير وحبآت
قصبر
ملح
فلفل أسود
راس الحآنوت [البهآرآت السبع]
زعفرآن
معجون طمآطم معلب
زيت , مـآء
دشيشة يعني طحين الشعير
والحشاوش >
طريقة التحضير :
أولآ في طنجرة أو طـآجين نضع قليل زيت والخضآر المقطعة مربعـآت صغيرة
ثم اللحم والملح على نـآر ويترك مع التحريك لتتقلى الخضآر قليلآ وليس كثيرآ
بعد مآ تذبل الخضآر قليلآ يضآف الفلفل الأسود وراس الحآنوت والزعفرآن
ثم معجون الطمآطم وقليل من المـآء ليس كثرآ ونتركهآ على نآر حتى تغلي بعد الغليآن يضآف المـآء كآملآ
حسب القدر والقصبروتترك على النآر حتى يطهى اللحم وتطهى الخضـآر ننزع اللحم ويوضح جآنبآ وتطحن
الخضآر مع المرق وترجع فوق النـآر تترك حتى تغلي يضآف لهآ طحين الشعير حنآ نقولوا الدشيشة
يخلط الكل وتترك على النآر حتى تبدآ بالغليآن وتثقل قليلآ فقط وليس كثيرآ يعني لمآ تجهز تمآمآ
قبل مآ تجهز بقليل نقوم بفرم حبآت الثوم مع شوية قصبر مفروم وتدق قليلآ وتخلط مع الحريرة لكي يعطي
ذوق رآئع نطفئ النـآر وننزع قليل من الحريرة في وعآء صغير أو غرفية صغيرة ويضآف لهآ الحشآوش
مع قليل كمون و تخلط بفرشـآة تحتى تمتزج جيدآ نرجعهآ لقدر الحريرة ويخلط الكل مع بعض وتقدم
و شهية طيبة
