الطريقة الأولى للمحاجب الجزائرية
المقادير:
العجينة
1-
1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة
التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3-
ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في
مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة
تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20
دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح
حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
لطريقة الثانية
للمحاجب الجزائريه و الأسهل
المقادير
واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة
قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل
احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن
اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم
المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع
السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي
البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة
وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة
للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها
تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى
العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي
يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي
إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
ثم
لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
ثم ضعي
ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
ثماكملي اللف والطي على شكل
مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على
الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو
من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
- barcaعضو محترف
تمت المشاركة الثلاثاء مارس 16, 2010 9:38 pm
التوقــيـــــــــــــــــــــع
فداك أبـــــــــ يا رسول الله ــــــي وأمي
معلوماتـــ مهمة:
تنبيــه!! [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
- rymعضو مميز
- رقم العضوية : 2913
الجنس : عدد المساهمات : 1686 نقاط التميز : 1898 تقييم العضو : 11 التسجيل : 23/01/2010 العمر : 36
تمت المشاركة الأربعاء مارس 17, 2010 3:54 pm
مممممممممممممممممممم شكرا اخي الكريم
التوقــيـــــــــــــــــــــع
- 3alyaعضو جديد
- الجنس : عدد المساهمات : 15 نقاط التميز : 23 تقييم العضو : 5 التسجيل : 17/03/2010
تمت المشاركة الأربعاء مارس 17, 2010 4:44 pm
ممممممم بارك الله فيك
- barcaعضو محترف
تمت المشاركة الأربعاء مارس 17, 2010 6:35 pm
شكرا يا ريم ويا عليا على مروركما المشرف
تقبلا تحياتي
تقبلا تحياتي
التوقــيـــــــــــــــــــــع
فداك أبـــــــــ يا رسول الله ــــــي وأمي
معلوماتـــ مهمة:
تنبيــه!! [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
- فراسبيتوعضو محترف
- رقم العضوية : 3079
الجنس : عدد المساهمات : 7200 نقاط التميز : 10794 تقييم العضو : 40 التسجيل : 28/01/2010 الإقامة : الجزائر
تمت المشاركة الأربعاء مارس 17, 2010 10:42 pm
شكرا اخي الكريم
التوقــيـــــــــــــــــــــع
- barcaعضو محترف
تمت المشاركة الخميس مارس 18, 2010 12:27 am
شكرا فراسبيتو لمرورك اخي
التوقــيـــــــــــــــــــــع
فداك أبـــــــــ يا رسول الله ــــــي وأمي
معلوماتـــ مهمة:
تنبيــه!! [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
- ابتسام92عضو فعال
- الجنس : عدد المساهمات : 933 نقاط التميز : 1044 تقييم العضو : 9 التسجيل : 27/02/2010 العمر : 32 الإقامة : الجزائر
تمت المشاركة الخميس مارس 18, 2010 12:32 pm
شكرااا لك اخي
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى